雪恋糯米酸奶杯：不塌不水

常见问题

雪恋可以提前一晚做好吗？

不建议整杯提前一晚。可以提前蒸好糯米、拌好奶香底，分开冷藏。吃前30-40分钟组装，口感最稳。整杯过夜后糯米会发紧，草莓也会出水。

没有淡奶油能做雪恋吗？

能做，但口感会薄。用浓稠酸奶300克加奶粉18克代替淡奶油，糖加到22克，冷藏时间延长到1小时。别用牛奶替，牛奶会直接把糊调稀。

雪恋糯米有硬芯怎么补救？

把糯米摊开，喷15克热水，盖保鲜膜，重新蒸10分钟再焖5分钟。别直接加水煮，米粒会糊成团，杯子里层次全没了。

为什么我做的雪恋底部有水？

常见原因有3个：酸奶太稀、草莓没擦干、奶糊没加淀粉稳定。按这版用6克玉米淀粉，草莓切完吸干表面水，冷藏2小时内基本不会积水。

雪恋适合摆摊或外带吗？

适合小批量。建议用300毫升硬杯，糯米控制在每杯70克以内，奶糊现挤。保冷袋加冰袋，2小时内卖完，超过时间草莓香气会明显下降。